鄂尔多斯牧民纯手工超干牛肉干厂家

内蒙古特产作为中国第二大肉类食品，牛肉仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，因此美味，深受人们喜爱。本品为黄牛肉干，是内蒙风干牛肉干，经腌制而成；牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既能保持牛肉耐嚼的风味，又能长存不变质。制作内蒙古牛肉干首先要选好原料，其次是制作工艺和时间，晒干时要考虑日照时间.道道工序要紧密把关。牛羊肉干的来源在牛肉干的历史上，早在成吉思汗建立蒙古帝国时，蒙古骑兵就和牛肉干有了不解之缘，“出入马奶，或宰羊为食”。蒙古人只要有供马和畜群吃的水草，就能自给。一头牛被杀后，把百十公斤重的牛肉凉干后捻成沫，只有十多斤肉沫，装在袋子后面，只要有水就可以冲喝。即便暂时缺少，也可以用射猎来补充。蒙古骑兵在战斗中是以*马和畜群为基础进行补给的，这在后勤上大大减少了军队行军的骑兵。牛排在远征战争中占有重要地位。

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对于内蒙古牛肉干，其实是大人小孩都很喜欢吃，平时当做零嘴，拿来下酒，追剧也是必备牛肉干。而市面的牛肉干种类也是挺多的，比如手撕牛肉、牛干巴、牛肉条(片)、牛肉丝、牛肉粒，牛肉脯等。但是在每次购买牛肉干时都希望购买到比较正宗的牛肉干的，于是我就跑去请教经验比较丰富的内蒙古牛肉干，内蒙古牛肉干就告诉我很多小细节，通过小细节来判断牛肉干好不好，正宗不正宗。接下来我分享给大家吧。内蒙古牛肉干说，牛肉干分袋装和散装。那么对于袋装牛肉干的话，我们首先看品牌，有可查证的品牌购买起来始终是比较放心的，比如我们内蒙古牛肉干，真正出名，很多人都知道，接着是看包装，包装要密封，无破损，购买时大家一定要细心，比较后是看包装上面的生产日期和保质期、各类食品认证标识、配料表等。食品必须标明成分或配料表，那些没有标明的消费者可要留心，不是不愿标就是不敢标。

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成吉思汗（Ghengis Khan）军队出现之前的两千年里，蒙古人就已经在以游牧的方式依赖奶制品生活内蒙古奶食品。虽然长期以来，畜牧业一直是东亚草原牧民的主要生存手段，但这一传统的起源尚不清楚。近日，一个由德国、蒙古、瑞士等科学家组成的国际团队发表在《美国国家科学院院刊》杂志上的研究解开了这个谜题。通过追踪保存在人类遗骸牙垢中的乳蛋白，他们发现了蒙古奶场出现在公元前1300年左右，这是迄今为止发现有关蒙古奶场的早的直接证据。而这些产奶的牲畜（牛、绵羊和山羊）并非本地的，更可能是由西部草原牧民引进的。然而，来自青铜时代蒙古人的DNA证据显示西部草原牧民对蒙古人的遗传贡献极小，这表明畜牧业和奶制品技术是通过文化进程而不是人口迁移传播的，这与欧洲的模式形成了对比。

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小窍门提前倒一杯凉白开，尽量放在大碗里，方便后面刮板沾水用，实际操作中会发现这招真管用啊;所用道具及步奏其实都非常简单，关键在于两点：熬糖的过程一定要有耐心，担心火候不好掌握的建议全程小火;炒米下锅后要迅速拌匀，出锅，压实，这个过程就一个关键字：快;家里如果有其它好吃的坚果，如腰果、花生等等都可以放进去，营养又健康，不过如核桃之类比较大的建议提前切碎一些，否则后期切块的时候容易散，也不好看;当内蒙古特产炒米糖放置约手温的时候就可以切了，完全冷却后会非常硬;若要问炒米和糖的比例，其实不用像烘焙那么准确，中餐零食么，凡事讲究个适量(别拍我啊)。反正喜欢甜就多点糖，不喜欢就少点儿糖，但麦芽糖不建议少于炒米的一半，否则不够粘，容易一切就散。酸奶不可放太早

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内蒙古的一些进食，口味与众不同。大家来此度假旅游，常常既大饱眼福，又饱那般福气，开心而成，令人满意而归。马奶酒：蒙语称之为“乞戈”或“艾日戈”。用马奶酿造的一种酒精浓度颇小饮品，制作方法是将的鲜马奶装进生外表中，挂在向阳处，用一根特别制作的棍子每天拌和多次，使马奶慢慢发醇氧化。当马奶变为口味淡全透明，味儿香辣时，即变成马奶酒。酸奶子：游牧民一般不喜欢喝纯牛奶，而喜爱喝酸奶子。制作方法有二：一是将新鲜牛奶倒进大铁锅中煮沸，再放到阴凉处放凉，使其发醇，造成怪味；另一种是将新鲜牛奶放置阳光底下或溫度高的地区，使其遇热发醇，造成怪味，便变成酸奶子。奶茶店：是蒙古族中华民族传统式的热饮品。由砖茶叶茶加鲜牛奶熬做成。喝时一般得加少量盐，还能够加无盐黄油泡炒米和乳制品服用。可整日食用。有养胃、止渴，果腹，促进消化的作用。既可代汤下饭菜，又可接待客人。

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牛肉干作为一款大众小吃深受吃货的喜爱，市面上我们经常可以吃到原味和麻辣味的牛肉干，今天内蒙古牛肉干教大家制作茶味牛肉干。体会一下牛肉干的不同风味。茶叶牛肉干是原料肉经过食盐、糖、速溶红茶粉及香料混合腌制，干燥后均匀涂布上速溶茶粉，再经烧烤而制成的具有浓郁茶味的新口味牛肉干。材料与设备原材料：牛肉、食盐、白糖、姜、白酒、大茴香、味精、速溶红茶粉等。设备：烤箱、夹层锅、滚揉机、真空封口机。配方以鲜牛肉1kg计算：食盐25g，白糖50g，速溶红茶粉15g，姜2.5g，白酒3.75g，大茴香1.8g、味精3g，桂皮1.5g。加工工艺原料肉选择、处理→腌制→滚揉→烘烤(脱水)→切坯→涂布速溶茶粉→烧烤→包装。